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龙海:强化创新支撑 助推食品企业高质量快速发展

您当前的位置 : home    2019-05-29 16:40  来源:龙海网  编辑:郑晓峰 郑晓峰   
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  创新是激活产业的引擎,技术为发展奠定厚实根基。近年来,龙海市通过进一步完善科技成果转化引进、技术创新体系建设、科技人才队伍建设,不断推进技术创新,以创新驱动促传统产业转型升级,推动龙海市食品企业?#20013;?#24615;发展,撬动全市食品行业向高品质、好品牌、全产业链目标愿景迈进。

  5月28日,记者走进位于龙海市东园镇的一食品企业生产?#23548;洌?#19968;股诱人?#21335;鬮队?#38754;扑来,只见自动化生产线正一环接一环?#34892;?#24037;作着,工人全副武装,头套、口罩、手套等穿戴齐整,进行着相关辅助工作。

  厂长陈庆辉介绍,该生产线原是生产三明治蛋糕的,后经技术创新改造,“摇身一变”具有了新“本领”,能把传统麻薯皮贴在蛋糕表面,打造新产品,并实?#21482;?#26800;化生产,使食品更加安全卫生。这套设备大约能节约50%的人力,同时还能将产能提高30%。

  2018年3月,该企业在成都糖酒会上首推了运用该技术生产的这款新品,大受?#38431;?#31958;酒会上就签订了8万件左?#19994;?#35746;单,销售额达五六百万元。这款产品最突出的卖点正是将西式的烘焙类蛋糕和中式的麻薯合二为一,做到中西合璧。状圆食品总经理曾思立告诉笔者,生产该款新产品的灵感来源自甜品班戟,班戟外面就有一层皮覆盖着,感觉非常精致。看到班戟,就想着可以把自?#19994;?#20135;品麻薯和蛋糕做个结合,制造出“一品两味”。

  ?#27426;?#25226;麻薯皮裹在蛋糕外,看似简单,但即使是手工制作程序也非常繁琐复杂,而要把两种产品在自动化生产线上结合起来做到一次成型更是不容易。他们的研究团队不到10人,研制工作是从2017年底开始的,真正投入研究才发?#32622;?#19968;个环节都需要用心思花功夫。为了让麻薯皮更好地覆盖在蛋糕上,除了把麻薯皮的温度控制在50摄氏度左右,防止断裂、脱层,他们还对蛋糕进行了改良。研究团队采用了马达变频控制出料速度和厚度,实现了速度同步。

  他们经过一次次的尝试,终于成功把麻薯皮覆盖在蛋糕外层。但由于麻薯具有一定的黏性,切?#36136;?#23481;易出现生产不顺畅的难题。曾思立说,他们进行了好多次尝试,用了熟粉、黑糖粉、可可粉等,但是效果都不理想,正在愁眉不展之时,想起了自家生产的蛋糕有使用椰丝作为原料,不妨一试,经过比对,他们便选取了中脂椰丝撒在麻薯表层,竟获得了成功,解决了一大难题。

  产品研制成功后,他们还将产品寄给了经销商和?#31361;?#21697;尝,对市场信心、卖相、口感进行了调查。去年投产以来,该款产品?#21335;?#21806;额就达到1000多万元。产品还在不断改良中,现如今,这款产品?#24615;?#21619;、紫薯、草莓等多种口味,可以满足消费者的不同喜好和需求。(周志荣 郭高杰 李婧)

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